应用研究
羊骨多肽亚铁螯合物的制备工艺优化及结构表征
——————————陈嘉琪,张珍,费莹莹,等(1)
不同贮藏方式下四川传统腊肉品质差异研究
——————————巩文娟,文开勇,乔海军,等(8)
浓香型白酒发酵结束后不同层酒醅的微生物多样性分析
——————————赵志平,陈泓帆,韩煦,等(17)
野生蝉花的分离鉴定及提取物抗氧化活性研究
——————————林文杰,杨婧,胡湘婷,等(22)
反向凝胶法制备孜然精油微胶囊的工艺优化及其释放
——————————王倩文,张珍,郝旭东,等(28)
不同杂粮添加量对挤压重组米饭品质及体外消化特性的影响
——————————张鑫,任元元,邱道富,等(36)
氨基酸均衡谷物营养粉的开发与研究
——————————杨淑雅,管彤,陆奕成,等(42)
白葡萄利口酒工艺优化及酯类香气物质分析
——————————丁凯,陈彦雄,李雯,等(49)
甘蔗皮热风对流干燥特性及数学模型
——————————张雪波,刘显茜,邹三全,等(57)
鹰爪虾加工副产物制备甲壳素关键技术研究…… 纪蕾,刘天红,王颖,等(64)
诺丽果粉添加量对饼干的品质影响及配方研究
——————————涂梦婕,周冬梅,姜懿芸,等(72)
川渝地区榨菜中主要营养物质的解析
——————————范智义,简称锡,邓维琴,等(79)
木薯总黄酮对运动大鼠无氧运动能力的影响
——————————孙万莉,刘金生,房磊,等(87)
综 述
微生物制备高光学纯度L-乳酸的研究进展
——————————孙浩轩,周卫强,杨硕,等(91)
白酒酒业园区成品库储位优化研究
——————————钱志伟,何诚,巫仁亮,等(97)
澳洲坚果初加工工艺和设备现状研究
——————————陈朝银,杨薇,赵声兰,等(104)
平湖市2020年食品安全监督抽检结果分析
——————————沈玮,厉晨皓,钱梦逸,等(113)
苏州市食品快检工作面临的问题及改进措施
——————————杭颖,张一青(119)
HACCP体系在酱卤牛肉生产过程中应用
—————————— 董宪兵,赵博,吴迪,等(122)
专业教学与实践
工程教育专业认证背景下《食品分析》课程教学改革的探索
——————————陈姝娟,何利,李美良(127)
工程认证背景下《食品工艺学》课堂评价方式改革探索
——————————王胜男,李儒仁,赵文竹,等(131)
基于PBL-CDIO理念的食品化学实验教学改革与实践
——————————庞敏,刘茜,蔡松铃(133)
新工科理念下食品类专业校企所孵协同育人管理和运行机制的改革
——————————费鹏,罗磊,程伟伟,等(137)
结合科研课题的食品检测专业综合性实训项目设计和实践
——————————赵冬艳,蔡敏俐,施思,等(142)